蘭州牛肉面,憑什么是“天下第一面”?

2024-11-18 10:57 金大碗
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一碗牛肉面,讓夜晚醉酒的蘭州人,從清晨里自由出走。

天色蒙蒙亮時,蘭州市區(qū)的千余家牛肉面館,便開門營業(yè),到早上七八點鐘,各個面館的人越來越多,牛肉面,就是蘭州人的鬧鐘。

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西北人的性格偏憨喜爽直,不過蘭州人也有計較的時候,他們出門在外經(jīng)常說的一句話,就是我們蘭州沒有正宗蘭州拉面,只有牛肉面。

肉、蛋、菜齊全,一碗蘭州牛肉面的豪華配置。

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一碗牛肉面6毛錢,時光倒流四十年。要問哪一年因一碗牛肉面漲價五毛,物價局的電話被打爆,政府出臺牛肉面限價標準,鬧得沸沸揚揚,那當然是2007年了。直到今天,一碗牛肉面也不過八元,可是相當劃算。

在蘭州,牛肉面就是衡量生活水平的秤砣,和水電煤氣一樣重要。猶記得在外地上學那段日子,每天最想念的無非就是一碗熱氣騰騰的牛肉面,每次出發(fā)前及歸家后第一件事就是來一碗牛肉面,幸而如今有24小時的牛肉面館,不管幾點的飛機或高鐵回來都能吃到牛肉面!

每天,有超過370噸面粉進入蘭州本地的牛肉面館,化為200萬碗牛肉面。1999年,蘭州牛肉面就被國家確定為三大中式快餐試點推廣品種,如今,牛肉面終于以“蘭州牛肉面”的名號,大舉出甘。蘭州牛肉面正帶著創(chuàng)業(yè)風口正在席卷全國,甚至全球。

“蘭州金大碗牛肉面”餐飲管理有限公司創(chuàng)始人楊鎖記先生在傳統(tǒng)牛肉面的基礎上不斷改進和完善,研究開發(fā)了“蘭州金大碗牛肉面”。逐漸形成了以“湯清而亮”,“肉爛而香”,“面細而長”的風格,創(chuàng)出了“一清”、“二白”、“三紅”、“四綠”、“五黃”、“六香”引領了牛肉面工藝流程的標準,贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,得到美譽“中華第一面”。

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