蘭州牛肉面

面食作為一種主食，以種類(lèi)豐富、爽滑入口等優(yōu)點(diǎn)深受大眾喜愛(ài)，今天就來(lái)講一講蘭州地道的牛肉面——金大碗牛肉面。所謂正不正宗看湯就知道了，一碗好的面要從湯說(shuō)起，湯是面的靈魂之所在，金大碗牛肉面的湯采取了新鮮的牛棒骨熬制，在保證口感可口的同時(shí)，也要搭配營(yíng)養(yǎng)。在比例上一定要比對(duì)好，多一分，少一分都會(huì)影響發(fā)揮。我們?cè)賮?lái)看面的種類(lèi)，山西的刀削面、西安的油潑面、重慶小面等都因其類(lèi)型不同而遠(yuǎn)近聞名。

蘭州牛肉面的種類(lèi)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)于其它面食的，大寬、寬的、韭葉、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)的、毛細(xì)等等，大大地滿足了消費(fèi)者的不同需求。面主要講究筋道，一門(mén)好的手藝傳承可以體現(xiàn)出工匠精神，拉面師傅需要提前把面和好，和面的過(guò)程中用蓬灰水，這樣才可以做出蘭州的味道。一碗面的中還可以搭配諸多小菜，也還有片狀牛腱子，也因此形成了套餐文化。消費(fèi)者可以任選搭配，金大碗牛肉面一直是立足于傳統(tǒng)牛肉面的優(yōu)點(diǎn)上，并不斷汲取現(xiàn)代化工藝，不斷創(chuàng)新，以滿足顧客的需求為首要指令，研究出可以滿足消費(fèi)者身體需要與營(yíng)養(yǎng)均衡的方案，逐漸打開(kāi)了除蘭州以外的市場(chǎng)，也為金大碗牛肉面贏得了一致好評(píng)。

“蘭州金大碗牛肉面”餐飲管理有限公司創(chuàng)始人楊鎖記先生在傳統(tǒng)牛肉面的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)和完善，研究開(kāi)發(fā)了”蘭州金大碗牛肉面”。逐漸形成了以”湯清而亮”，”肉爛而香”，”面細(xì)而長(zhǎng)”的風(fēng)格，創(chuàng)出了”一清”、”二白”、”三紅”、”四綠”、”五黃”、”六香”引領(lǐng)了牛肉面工藝流程的標(biāo)準(zhǔn)，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)”中華第一面”。

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