蘭州，面食愛好者的向往之地！

牛肉面、臊子面、漿水面、鹵面、肥腸面......拉、壓、揪、切，各種工藝讓蘭州成為美食愛好者的向往之地。在蘭州吃面，可開胃，可開眼。“拉”是表演，“揪”也是一景。

而其中牛肉面當屬蘭州人心中當之無愧的美食之王。

一碗牛肉面走過百年，從走街串巷到遍布全國，從籍籍無名到蜚聲海外，從市井小店到高檔餐廳，一碗牛肉面承載了太多城市記憶，蘊含了太多的地域文化。開邊金城大街小巷的牛肉面館在清晨時分冒著氤氳熱氣，是生活的真實與暖意，是情懷、是牽掛，更是蘭州人一天的生活開始。

一碗好的牛肉面是極為講究的，所謂的“一清”、“二白”、“三紅”、“四綠”、“五黃”，就是指湯要清，好像清湯似的，但味道絕對是牛肉的香濃，湯上飄著白白的蘿卜片，紅紅的辣椒油潑在面上，一晃一悠，動人心魄，還有翠綠的蒜苗點綴在上，食物本身就有了清新、營養(yǎng)、視覺的意義。這時候，撈出來的面條略顯微黃，吃到嘴里又是勁道十足，這就是一碗地地道道好吃好看好聞的正宗牛肉面了。

蘭州的牛肉面，就像一首詩，描繪了西北的風情和人民的熱情。它就像一個故事，訴說著西北人民對生活的熱愛和對美食的無盡追求。它是一道光芒。照亮了中國的美食地圖，讓世界看到了中國的豐富多樣的魅力。

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