囤于生活，尋覓美食

大漠孤煙，夕陽(yáng)古道，烈日黃沙，這是很多人印象中遙遠(yuǎn)的甘肅大西北。但當(dāng)大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合，那才是人們心中最真實(shí)的大西北。蘭州，這是一個(gè)神奇的地方，它不僅山清水秀、風(fēng)情樸實(shí)，連那里的美食也是色香味美、令人回味無(wú)窮。

黃河邊、鐵橋旁、巷子口、小店里，吃到西北美食的時(shí)刻，你才算真正來(lái)過(guò)蘭州。一方水土孕育一方美食，在西北蘭州這座古城有著無(wú)數(shù)極具城市特征的煙火小店，一道道風(fēng)味記錄著大眾口味的偏愛(ài)和遷移，深深烙印下這座城市歷史文化的變遷。蘭州牛肉面就是藏在大街小巷里的無(wú)盡驚喜。

畢竟美食對(duì)于人們來(lái)說(shuō)，是舌尖享受，更是生活態(tài)度。傳承十幾年的蘭州金大碗牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特點(diǎn)。面條根據(jù)粗細(xì)可分為大寬、寬、細(xì)、二細(xì)、毛細(xì)、韭葉子等種類(lèi)。面條用手工現(xiàn)場(chǎng)拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好。

面條是牛肉面的精髓，湯汁就是它的靈魂。面條煮好后，澆上用牛棒骨熬制的牛肉湯汁、加一些爽口白蘿卜片，來(lái)兩三勺上誘人的辣椒油、撒一把碧綠的蒜苗，聞之沁人心扉，食之令人叫絕。每個(gè)蘭州人早晨都習(xí)慣性到店里要上一碗牛肉面，配一碟牛肉，幾樣小菜，開(kāi)啟新的一天。

不同于南方食物的精細(xì)，西北美食吸收了西北人的精神氣，粗獷、豪爽、直來(lái)直往。正如蘭州金大碗牛肉面一樣不藏著不掖著，不需要你細(xì)細(xì)品，只要喝一口湯，就會(huì)愛(ài)上它濃郁醇香的滋味。如果年輕時(shí)你曾來(lái)過(guò)大西北，那么你此刻不是在去西北的路上，就是在想念西北的夢(mèng)中。